Món tráng miệng thổi tan cơn nóng mùa hè: Chè khúc bạch
Dạo này mình thấy dân tình rầm rộ lên món chè khúc bạch. Món chè này được ưa chuộng cả trong nam lẫn ngoài bắc. Tuy vậy món chè Khúc Bạch này thật ra mình đã được ăn từ năm 2008, khi món này chưa được thịnh hành. Lúc bấy giờ món chè có tên là Đậu hũ hạnh nhân, được ăn kèm với sữa tươi chứ ko phải là ăn với nước đường hoa bưởi và nhãn tươi.
Nhà mình ngày nào cũng làm một ít chè để ăn cả. Trong nhà lúc nào cũng có thạch sương sa.
Công thức chè khúc bach: cho 2 người ăn
_ 100ml sữa tươi
_ 100ml whipping cream (kem tươi)
_ 50ml sữa đậu nành
_ 5g lá gelatin hoặc 5g bột
_ 1/2 lon nhãn hộp, (bên này nhãn tươi mắc, nên mình dùng nhãn hộp thay thế)
_ 1 tsp hạnh nhân thái lát đã rang vàng, và 2 giọt dầu hạnh nhân (mình mua trong siêu thị)
Cách thực hiện:
_ Ngâm lá gelatin với nước lạnh (ko dùng nước nóng) cho nở. đối với bột gelatine mình cũng ngâm một ít nước lạnh cho nở luôn nhé. Sau đó bỏ vào lò vi sóng, quay 1 phút cho tan vào nhau
_ pha hỗn hợp sữa tươi và sữa đậu nành cùng whipping cream chung với nhau. Cho đường vào tuy theo khẩu vị, mình thích làm ngọt một chút vì nước đường bao giờ mình cũng làm nhạt hơn bình thường.
_ Bắc nồi lên bếp. đun hỗn hợp sữa và chén gelatin vào. Đun lửa vừa, vừa sôi là nhấc ra ngay. Sau đó cho 2-3 giọt tinh dầu hạnh nhân. (dừng cho nhiều tinh dầu quá nhé)
_ để hỗn hợp nguội hẳn, rồi bỏ vào tủ lạnh, ít nhất 1-2 giờ
_ Khi ăn thì dùng dao cắt hỗn hợp thạch đã đông lại thành những khối vuông, tạo hình tùy thích.
_ Ăn kèm với đá, trái vải, pha nước đường tùy khẩu vị, mình thích ăn nước đường lạt hơn bình thường. Dùng nước vải hộp càng thơm.
Mách nhỏ bạn:
(công thức TRAM ANH TRAN)
 |
| chè khúc bạch |
Nhà mình ngày nào cũng làm một ít chè để ăn cả. Trong nhà lúc nào cũng có thạch sương sa.
Công thức chè khúc bach: cho 2 người ăn
_ 100ml sữa tươi
_ 100ml whipping cream (kem tươi)
_ 50ml sữa đậu nành
_ 5g lá gelatin hoặc 5g bột
_ 1/2 lon nhãn hộp, (bên này nhãn tươi mắc, nên mình dùng nhãn hộp thay thế)
_ 1 tsp hạnh nhân thái lát đã rang vàng, và 2 giọt dầu hạnh nhân (mình mua trong siêu thị)
Cách thực hiện:
_ Ngâm lá gelatin với nước lạnh (ko dùng nước nóng) cho nở. đối với bột gelatine mình cũng ngâm một ít nước lạnh cho nở luôn nhé. Sau đó bỏ vào lò vi sóng, quay 1 phút cho tan vào nhau
_ pha hỗn hợp sữa tươi và sữa đậu nành cùng whipping cream chung với nhau. Cho đường vào tuy theo khẩu vị, mình thích làm ngọt một chút vì nước đường bao giờ mình cũng làm nhạt hơn bình thường.
_ Bắc nồi lên bếp. đun hỗn hợp sữa và chén gelatin vào. Đun lửa vừa, vừa sôi là nhấc ra ngay. Sau đó cho 2-3 giọt tinh dầu hạnh nhân. (dừng cho nhiều tinh dầu quá nhé)
_ để hỗn hợp nguội hẳn, rồi bỏ vào tủ lạnh, ít nhất 1-2 giờ
_ Khi ăn thì dùng dao cắt hỗn hợp thạch đã đông lại thành những khối vuông, tạo hình tùy thích.
_ Ăn kèm với đá, trái vải, pha nước đường tùy khẩu vị, mình thích ăn nước đường lạt hơn bình thường. Dùng nước vải hộp càng thơm.
Mách nhỏ bạn:
- Cần lưu ý là gelatine dù ở dạng bột hay lá đều phải ngâm nước lạnh khoảng 15-20phut cho gelatine nở ra.
- Khuấy hỗn hợp sữa thật đều để HH ko bị khét, hoặc cháy bên dưới
- Không nên cho quá nhiều tinh dầu
- Nên cho tinh dầu sau khi đun sôi để tinh dầu ko bị đắng, và bay đi mùi thơm.
- Nếu thích mix chung nhiều loại có thể để ra nhiều chén khác nhau, 1 pha với trà xanh, 2 pha với dâu, 3 pha với lá dứa, lá cẩm. v..v.... tùy khẩu vị.
- Ở hình trên mình pha với trà xanh matcha và vị hạnh nhân , 2 loại sẽ thổi bay cái nóng nực của mùa hè.
- Chúc các bạn thành công
(công thức TRAM ANH TRAN)
Comments
Post a Comment